锌含量（Zinc Amount ）：≤1.0%（若实验要求去除锌离子，可将胰岛素溶解在稀醋酸内，加入过量EDTA螯合锌离子，然后等电点沉淀纯化胰岛素）
溶解性（Solubility）：不溶于中性pH水，溶于稀醋酸或稀盐酸（pH 2-3）
