说明：崩溃酶是一种粗制酶，主要含纤维素酶和果胶酶。可以水解细胞壁(主要是真菌细胞壁)，制备原生质体等。
蛋白含量：≥10%（双缩脲）
酶活定义：37℃、pH4.5下，1单位的崩溃酶1min可以催化1.0mg的还原糖（木聚糖），酶活≥3u/g。
