乙醇脱氢酶来源：酿酒酵母
蛋白含量：≥80%
吸光系数：E1% = 14.6（水，280nm）
pI： 5.4-5.8
最适 pH：8.6-9.0
物理特性：白色至浅棕色粉末。
储存条件：-20℃
乙醇脱氢酶酶活定义：25℃、pH8.8条件下，1单位的乙醛脱氢酶每分钟可催化1.0 μmol 乙醇转换为乙醛，其酶活≥300u/mg。
活性位点：四聚体包含了4 个相同的亚基。每个亚基的活性位点都含有一个锌原子。每个活性位点还含有2 个反应性巯基以及一个组氨酸残基。
乙醇脱氢酶底物：酵母乙醇脱氢酶与乙醇最易反应，它的反应活性随着醇体积增大或减小而降低。与支链醇和仲醇的反应活性也非常低。

乙醇脱氢酶用途：抑制剂（能与游离巯基反应的化合物，包括 N-烷基马来酰亚胺和碘乙酰胺。锌螯合剂的抑制剂，包括 1,10-菲咯啉、8-羟喹啉、2,2′-联吡啶以及硫脲。底物类似物抑制剂，包括 β-NAD 类似物、嘌呤和嘧啶衍生物、氯乙醇以及氟乙醇）。用于测定乙醇含量、血液醇的浓度，临床用于诊断肝坏死，检定脱羧酶，定性测定辅酶I及还原辅酶I。