丙酮酸通过乙酰 CoA 连接葡萄糖、脂肪酸和氨基酸三大代谢，起着重要的枢纽作用。
在pH = 7.5 时，丙酮酸在LDH的催化作用下与NADH反应，生成NAD + 和乳酸。在1-mPMS作用下，WST-1可与NADH反应，产生水溶性formazan。通过检测450nm条件下吸光值，可以计算出丙酮酸含量。
