多胺氧化酶（Polyamine Oxidases，PAO）是催化生物体内多胺氧化的关键酶，多胺能够与核酸、蛋白质、细胞膜分子互作，直接影响细胞的生长、分化和凋亡，而PAO可通过调节细胞内多胺水平和生成物的浓度，参与各种植物体对逆境胁迫的反应和。

PAO催化多胺氧化生成H2O2，过氧化物酶在有氧存在时催化H2O2分解，同时将邻联茴香胺氧化生成有色物质，在500nm处有特征吸收峰，颜色深浅与PAO活性成线性关系。